MAIS OTTO FILE BIANCO

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MAIS OTTO FILE

Il mais “ottofile” è chiamato così dal numero di file di chicchi, otto appunto, sul tutolo della pannocchia. Era detto anche “meliga del re” perchè il Re Vittorio Emanuele II  lo apprezzava in modo particolare.

Il chicco è cuoriforme, piatto, liscio e lucido. ll colore  va dal bianco, giallo, arancio e rosso. Il tutolo è bianco, e nel punto in cui i chicchi si attaccano al tutolo è presente un puntino nero. Il sapore della farina è particolarmente dolce e il profumo intenso. Ma la resa non è elevata. Il raccolto è piuttosto tardivo e resiste bene anche alla siccità. Se prodotto in pianura dove si può irrigare la sua  resa aumenta molto.

Solitamente

il mais bianco otto file è indicato per pizze, focacce, impanatura

il mais giallo otto file è indicato per polenta 

il mais arancio otto file è indicato per biscotti

il mais rosso otto file è indicato per  biscotti e dolci in genere